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Antioxidantes y ejercicio

El deporte de alto rendimiento es muy exigente y en ocasiones se soportan periodos de entrenamiento muy intensos y agotadores.

El sobreentrenamiento puede conducir a un estado de estrés sostenido, que se traduce en una situación de oxidación continua. Esta circunstancia genera una cantidad excesiva de radicales libres que pueden provocar fatiga crónica.

En presencia de altas concentraciones de estas sustancias (radicales libres) el organismo debe defenderse, con antioxidantes que actúan retrasando la oxidación de otras moléculas, neutralizando los radicales libres, evitando así el daño tisular.

Entre todos, las vitaminas son los antioxidantes por excelencia, pero también juegan un papel importante los minerales, en particular el selenio y el zinc, y los polifenoles (conjunto heterogéneo de moléculas con características comunes), entre los que destaca el grupo de los flavonoides.

  • Vitamina C.

Es el antioxidante clásico. Ayuda en el desarrollo de las estructuras óseas, mejora la absorción de hierro, promueve el crecimiento y la reparación del tejido conectivo normal, participa en la producción de colágeno, el metabolismo de las grasas y la cicatrización de heridas. In de nitiva, estimula la reparación y formación de los tejidos más importantes, necesarios durante la actividad física. Esta vitamina no aumenta el rendimiento deportivo, sin embargo su función fundamental es facilitar la absorción de otras vitaminas y muchos minerales. Al mismo tiempo, ayuda a controlar el exceso de radicales libres provocado por actividades intensas, gracias a una potente acción antioxidante, equilibrando los procesos catabólicos (destrucción).

  • Vitamina E.

Es un grupo de componentes liposolubles divididos en dos grupos: tocoferoles y tocotrienoles, siendo el primero el que más destaca. Esta vitamina es capaz de prevenir la arteriosclerosis porque previene la oxidación del colesterol y su eliminación en las paredes de las arterias. De esta forma evita la aparición de trombos que dificultan la circulación estrechando las paredes de los vasos sanguíneos. Su acción antioxidante favorece la eliminación de los radicales libres generados por el propio organismo así como los que proceden del exterior. La capacidad de esta vitamina para proteger las membranas celulares y prevenir su oxidación es responsable de sus poderes preventivos en muchas enfermedades degenerativas que aparecen paulatinamente con la edad. Los alimentos que contienen esta vitamina son las grasas de origen vegetal (especialmente el aceite de girasol).

  • Selenio.

Es un mineral que retarda el envejecimiento celular y ayuda a prevenir la degeneración celular. También aumenta la producción de glóbulos blancos y neutraliza el efecto de los metales pesados. Su acción está íntimamente ligada a la actividad de la vitamina E. Se encuentra de forma natural en alimentos de origen animal, determinadas verduras y cereales integrales y frutos secos.

  • Catequinas.

Se trata de flavonoides que parecen tener una actividad anticancerígena reconocida, aunque sus propiedades son mucho más amplias. Tienen acción antiartrítica, antiinflamatoria, antiagregante, inmunoestimulante y hepatoprotectora. Las catequinas más interesantes aparecen en las hojas de té verde por lo que hasta un 30% de este tipo de té (seco) corresponde a estos componentes. Las infusiones de hierbas se utilizan como remedio para ayudar a tratar muchas enfermedades, incluida la arteriosclerosis y el colesterol alto.

  • Compuestos fenólicos.

Estos son antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras. Es importante incluirlos en la dieta porque bloquean la acción de los radicales libres y se les atribuye una acción preventiva sobre el material celular y las células.

SUSTANCIAS ANTIOXIDANTESCOMIDA
Vitamina C-kiwi y otros cítricos -tomate
brócoli
-papaya-melón
– perejil – acero – brotes de soja
Vitamina e-Aceites vegetales (soja, maíz y girasol) -Aceite de oliva
– frutos secos (avellanas, almendras, nueces) – semillas – cereales integrales – germen de trigo – legumbres
Selenio-pipas de girasol -carne y despojos -pescado
-ajo y cebolla -brócoli-lácteos
-la levadura de cerveza
Catequinas– té verde – bayas – albaricoque
Compuestos fenólicos-Frutas y vegetales

La fuente: Ministerio de Educación, Política Social y Deporte – Gobierno de España
Antioxidantes y ejercicio

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