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Crema de café, chocolate y mascarpone

receta2

Si has hecho algunos kilómetros, ¡puedes darte ese gusto!

Ingredientes (4 personas, vasos de 160 ml):

185 gramos de mascarpone, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes
1 clara de huevo grande
110 ml. nata (35% grasa)
60 gramos de azúcar glass
2 cucharadas de agua caliente
2 cucharaditas de café soluble

Ingredientes para la base de chocolate:

100 ml. nata, 80 gr. chocolate amargo.
Chocolate rallado para decorar

preparación:

Calentar la nata en un bol y verter el chocolate. Dejar un poco hasta que el chocolate se derrita y remover hasta que adquiera consistencia. Dejar enfriar y repartir entre cuatro vasos.

Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agrega el mascarpone y sigue batiendo.
Mezcle el café con el agua caliente y agregue a la mezcla de mascarpone.
Batir la nata hasta medio punto. Agréguelo a la mezcla anterior con una espátula.
Batir la clara de huevo hasta que esté rígida e incorporarla a la nata con la espátula.

Esta preparación hay que ponerla en una manga pastelera (sin punta, es solo para llenar los vasos) y untar sobre el chocolate (sin miedo, la nata hace que el chocolate «suba»).
Reserva en la heladera al menos dos horas antes de servir el postre bien frío (una noche mejor …).

Para servir decorar con virutas de chocolate (hacerlo con el pelador de verduras)

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