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Guía de nutrición del atleta – 1

La fuente: Departamento de Medicina, Endocrinología y Nutrición. Centro de medicina deportiva. Consejo Superior de Deportes – España


La comida es el medio de suministrar al cuerpo sustancias esenciales para mantener la vida. Es un proceso voluntario y consciente mediante el cual se elige y se consume un determinado alimento. A partir de este momento comienza la nutrición, es decir todos los procesos por los que el organismo transforma y utiliza las sustancias contenidas en los alimentos ingeridos.
Hay muchas formas de comer y es responsabilidad del deportista saber
Elige correctamente los alimentos más prácticos para tu salud y que influyen positivamente en tu rendimiento físico.

Una nutrición adecuada, en cantidad y calidad, antes, durante y después del entrenamiento y la competición es fundamental para optimizar el rendimiento. Una buena nutrición no puede reemplazar un entrenamiento inadecuado o una buena forma física regular, pero una nutrición inadecuada puede afectar negativamente el rendimiento de un atleta bien entrenado.

Rueda de comida

Es una forma de clasificar los diferentes alimentos según su composición mayoritaria, lo que determina su función principal.
No existen alimentos integrales que contengan todos los nutrientes y en la cantidad óptima que requiere el cuerpo humano. En general, aunque un alimento puede aportar distintos nutrientes, siempre tendrá uno en mayor cantidad, que será el que establezca su lugar en la rueda. Si al menos uno o dos alimentos de cada grupo de esta rueda forman parte de una dieta o menú diario, y en cantidad suficiente, el resultado será una nutrición adecuada.
Hay siete grupos de alimentos en la rueda, a los que se les asigna un color diferente, según su función principal:
• Alimentos de plástico o tisú donde predominan las proteínas (color rojo).
– GRUPO I: Leches y derivados (yogur, queso, etc.).
– GRUPO II: carne, pescado y huevos.
• Alimentos mixtos: energía, plásticos y reguladores (naranja).
– GRUPO III: legumbres, frutos secos y patatas. Son principalmente alimentos energéticos porque aportan calorías, pero también son plásticos (porque contienen proteínas vegetales) y reguladores (por sus vitaminas y minerales). Allí predominan los carbohidratos y aportan cantidades importantes de fibra, necesaria para la regulación del tránsito intestinal.
• Alimentos regulatorios donde predominan las vitaminas y minerales (color verde).
– GRUPO IV: hortalizas.
– GRUPO V: frutos. Están involucrados en los mecanismos de absorción y uso de otras sustancias nutricionales. También aportan fibra dietética.
• Alimentos energéticos (color amarillo).
– GRUPO VI: cereales (pan, pasta, maíz, harina, etc.), miel, azúcar y dulces. En ellos destacan los carbohidratos. – GRUPO VII: mantecas y aceites. Alimento energético. En ellos predominan los lípidos o grasas.

Una dieta monótona, basada en muy pocos alimentos o todos pertenecientes al mismo grupo conduce a un déficit de uno o más nutrientes.

Nutrición del deportista- La Bicicleta.com.uy

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